人生體驗營

深夜食堂：阿嬤的滷肉燥
 

材料：
大蒜（3瓣）、紅蘿蔔（3根）、豆干（5塊）、海帶（4個）、油豆腐（2個）、蛋（2個）、絞肉（300g）、八角（2個）、胡椒（少許）、肉燥包、糖（一茶匙）、醬油（頗多）

作法：
大蒜壓扁在鍋中爆香後，加入絞肉翻炒，再加入醬油跟糖繼續翻炒，肉差不多熟了之後加入一些水，煮滾後再加一些水繼續煮。
蛋另外用熱水煮3～5分鐘，沖涼後剝去蛋殼，加入滷鍋，加入切丁的紅蘿蔔，切塊的油豆腐、豆干，加入海帶，再加入八角、胡椒、肉燥包，小火燉煮至入味即可。
心得：
阿嬤的滷肉燥總是有種說不出來的香氣跟美味，今天跟媽媽打聽才知道，肉燥包是祕密武器！煮出來香噴噴，好期待明天帶便當～～開心(冰箱裡的半碗肉醬瞬間覺得自己被冷落了)！
醬油的量其實需要智慧啊，我不小心加得有點多，頗鹹。
把食物煮成爛爛一鍋東西這種事，我果然很有天份（得意）。只是每次想煮個精簡的份量，都不小心下手太重煮成六人份，想來是小時候媽媽的調教變成我的潛意識了。
今天有人說要點餐，我拒絕了。
人總是對自己設想好的事情有太多期待，也因此不容易滿足，而太容易得到手的東西，也比較不珍惜。嗯......

深夜食堂：西班牙海鮮燉飯（Paella）
 

材料：
大蒜（3瓣）、洋蔥（半顆）、番茄（2顆）、紅蘿蔔（2根）、辣椒（1根）、青椒（1個）、透抽（2尾）、鯛魚片（1片）、蛤蜊（一盒）、鹽、印度咖哩粉、月桂葉、橄欖油、高湯塊、米（3杯）

作法：
所有蔬菜食材切丁，透抽清洗乾淨切段備用。
月桂葉、高湯塊、洋蔥、紅蘿蔔一起煮沸，滾個5分鐘後熄火備用。熱鍋加入兩匙橄欖油，將洋蔥炒到變軟、大蒜爆香，加入透抽，炒後起鍋備用。加一些高湯到鍋中，把蛤蜊、魚肉加入，燙熟後一樣撈起備用。
將青椒、辣椒、番茄加入鍋內拌炒，再加入洗乾淨的米、用咖哩粉調味，加入高湯後小火燉煮，煮到收汁，熄火前把透抽、魚肉、蛤蜊加入，悶個幾分鐘就完成了。
心得：
米不小心加太多，搞到後來得分裝用兩個鍋子煮:P
沒有蕃紅花所以就沒加了，用咖哩粉調色調味還不錯
燉得不是很粒粒分明，可能是因為米的關係，用燉飯米或泰國長米應該會比較好。
整鍋煮一煮的懶人料理好適合我～～今天的顏色好漂亮！

深夜食堂：墨西哥肉醬

材料：
大蒜（3瓣）、洋蔥（半顆）、番茄（2顆）、紅蘿蔔（2根）、辣椒（1根）、花豆（150g）、絞肉（280g）、番茄泥（半盒）、鹽、糖、奧勒岡、月桂葉、橄欖油
作法：
所有材料切丁，熱鍋加入兩匙橄欖油，將洋蔥炒到變軟、大蒜爆香，加入紅蘿蔔、絞肉炒熟，加水蓋過食材，煮沸後加入番茄、番茄泥、辣椒、花豆及香料，調味後小火煮兩小時，收汁入味後就好了（無敵簡單，嗯哼）。

要點：
辣椒去籽後就沒什麼辣味了，但還是很好吃；番茄泥是去家樂福買的；花豆原本應該是用red kidney bean，找不到就改用花豆，先泡個一天比較好煮，我有先用電鍋蒸一次免得太硬。
配白飯、義大利麵、玉米片都好吃～～好期待帶便當上班 啦啦啦